船頭ブログ 2012.05.02

永ちゃんレシピ

　　超～久しぶりに筆をとりました。

保津川を愛する皆様こんにちゎ！でおなじみの永ちゃんです。

　　今日は強風雨の為 保津川下りが中止になりましたので 山椒の花の佃煮を作る事にしました。

 約１年ぶりの永ちゃんレシピで御座いまするぅ～。

　　

　　まず摘んできた山椒の花(葉も混じる)を沸騰した湯に入れ、

 汚れを取ります 。この時 ピリッっと辛みの苦手な人は少し湯がくといいそうです。

それを水で流します。

　　次に 酒１ 醤油１ 味醂0．5 の割合で煮立たせ中に花山椒を入れ 、

味を見ながら焦がさないように水分が無くなるまで煮詰めます。

 

　　僕の場合、ちりめんじゃこ  昆布 ピリッを増す為に実山椒(去年摘んできたヤツ) も一緒に入れました。

 

お酒の肴や箸休め お弁当やオニギリの具にも最高ですよ！！

 

☆永ちゃんヨリ☆