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保津川を愛する皆様こんにちは(^^ゞ 前回の永ちゃん酒造りから しばらくでした

酒造り第一段は 日本酒の元になる酒母をご紹介しました 今回の写真は いよいよ仕込みに入った所です。この白いのが酒のモロミといい これを搾ると酒になります
この段階での温度管理は大変で、僕の父が24時間体制で常に温度を図っています。大手酒造業では冷暖房完備の優れた酒蔵ですが、うちは何せ日本一小さな酒蔵なもんで、皆 手作業です

近日中に 初絞りをご紹介しますので 又見てくださいねヾ(^▽^)ノ
☆永ちゃんョリ☆